La berenjena, miembro de la familia de las solanáceas, es un alimento rico en minerales y vitaminas.

Este alimento es muy bajo en grasas saturadas, colesterol y sodio. También es una buena fuente de vitamina C, vitamina K, vitamina B6, magnesio, fósforo y cobre, y una muy buena fuente de fibra dietética.

DISPONIBILIDAD
Encontramos que la temporada de recolección de la berenjena se da principalmente entre los meses de mayo y septiembre.

SABOR Y TEXTURA
De forma cruda, la berenjena tiene un sabor algo amargo y una textura esponjosa. Una vez cocida, el sabor adquiere más suavidad y aroma. También adquiere una textura cremosa y suave.

TAMAÑO Y COLOR
Una berenjena de tamaño medio tiene entre 5 y 8 centímetros de diámetro y de 20 a 30 centímetros de longitud.

De forma general, encontramos berenjenas de color morado oscuro, blanco y berenjena rayada (morada y blanca). Aunque la variedad morada es sin duda la más común.

VARIEDADES
– Berenjena larga